Torta de frango

Receitas de frango Tortas | 16 de mai de 2013

Torta de frango

Torta de frango

Ingrediente da massa

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 4 a 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 ovos e 2 gemas (reserve 1 gema batida para pincelar)
  • 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes do recheio

  • 1 kg de frango sem pele
  • 1 xícara de caldo do cozimento do frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 folha de louro
  • 4 tomates sem pele picados
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo
  • 12 azeitonas grandes picadas
  • 1/2 lata de ervilhas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 litro de água quente

Como fazer a torta de frango

  1. Peneire a farinha de trigo com o fermento numa tigela funda e junte a manteiga ou margarina, os ovos e a gema, o sal e a água. Amasse até obter uma bola homogênea, fácil de manipular. Deixe repousar por pelo menos 1 hora.
  2. Refogue metade da cebola e o alho em 1 colher (sopa) de óleo e adicione o frango. Refogue mais um pouco e acrescente 1 litro de água quente, o cheiro-verde, a folha de louro e sal e pimenta. Deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água.
  3. Retire o frango da panela (reserve o caldo) e desfie a carne.
  4. Aqueça 1 colher de óleo e refogue o restante da cebola, a carne desfiada e os tomates. Dissolva a farinha em 1 xícara do caldo reservado e acrescente ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo e agregue a azeitona e a ervilha. Ajuste o sal e a pimenta. Misture e espere esfriar.
  5. Unte uma forma e reserve.
  6. Abra 2/3 da massa com o rolo até formar um disco com diâmetro 6 a 7 cm maior do que a forma. Coloque o disco na forma, ajuste-o no fundo e na lateral e corte o excesso com o rolo. Espalhe o recheio.
  7. Abra o restante da massa (reserve um pouquinho para decorar), formando outro disco, e cubra a torta. Una as bordas e decore a torta com o restante da massa.
  8. Pincele com a gema batida e leve ao forno quente (250 °C) até dourar. Espere esfriar um pouco para desenformar.
  9. Sirva-se. :D
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Galinhada

Receitas de frango Frango | 31 de jan de 2013

Frango com manga e mel

Frango com manga e mel

Ingredientes

  • 1 galinha caipira cortada pelas juntas
  • 1/2 xícara de azeite de oliva espanhol
  • 1 cebola grande cortada em pedaços pequenos
  • 2 e 1/2 de xícara de arroz
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • Sal a gosto

Como fazer a galinhada

  1. Frite a galinha no azeite de oliva espanhol por 45 minutos ou até dourar.
  2. Adicione a água, aos poucos, e cozinhe  em fogo baixo por 3 horas ou até ficar macia. Retire, desfie grosseiramente e volte a carne para a panela.
  3. Junte a cebola e doure por 4 minutos. Acrescente os grão de milho (cortados rente à espiga) e os tomates.
  4. Refogue um pouco, adicione o arros e deixe por 12 minutos, mexendo sempre.
  5. Misture 5 xícaras de água fervente, a cebolinha e o sal. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela.
  6. Cozinhe por mais 25 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um pouco de caldo. Retire, deixe esfriar por 5 minutos.
  7. Sirva-se. :D
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Frango delicioso

Receitas de frango Frango | 23 de jan de 2013

Frango delicioso

Frango delicioso

Ingredientes

  • 1 frango (1,5 kg)
  • 250 gramas de lombo de porco picado
  • 1/4 de xícara de presunto moído
  • 1/2 xícara de uva passa sem caroço
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • Raspas de 1/2 laranja ou limão
  • 1 colher (sopa) de ervas mistas (salsinha, estragão e cebolinha)
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de pimenta-do-reino
  • 1 ovo (claras e gemas separadas)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Como fazer o frango delicioso

  1. Numa frigideira, refogue a cebola no óleo. Deixe esfriar e transfira para uma tigela grande.
  2. Acrescente o lombo de porco, o presunto, as uvas passas, as raspas de laranja ou limão, as ervas, o tomilho, o sal, a pimenta e as gemas, e misture todos os ingredientes.
  3. Numa tigela, bata as claras em neve. Acrescente na mistura da carne de porco e reserve.
  4. Recheie o frango com essa mistura, feche com palito de dente e cubra com a manteiga. Transfira o frango para uma forma untada com manteiga e cubra com papel-alumínio.
  5. Asse por 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos ou até dourar.
  6. Sirva-se. :D
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Escondidinho com frango e milho

Receitas de frango Escondidinho | 14 de jan de 2013

 

Escondidinho com frango e milho

Escondidinho com frango e milho

Ingredientes do suflê

  • 1/2 kg de batatas cozidas com casca
  • 50 gramas de manteiga ou margarina derretida em banho-maria
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 3 gemas peneiradas
  • 3 claras em neve
  • Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes do recheio

  • 300 gramas de peito de frango cozido e desfiado
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 4 colheres (sopa) de queijo-de-minas meia cura ralado grosso

Como fazer o escondidinho com frango e milho

  1. Suflê: Descasque e passe as batatas ainda mornas pelo espremedor. Espere esfriar. Junte o creme de leite e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga ou margarina e as gemas. Misture até incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Agregue as claras em neve delicadamente.
  2. Recheio: Dissolva a farinha em 200 ml de leite e leve ao fogo, mexendo sempre,até engrossar. Reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos. Junte o frango desfiado, o milho e metade do queijo. Tempere com sal e pimentas
  3. Espalhe o creme de frango em um refratário untado e cubra com a massa de suflê. Polvilhe o queijo restante e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta (220 ºC) por 25 minutos ou até dourar.
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Salpicão com frango

Receitas de frango Salpicão | 14 de jan de 2013

Salpicão com frango

Salpicão com frango

Ingredientes

  • 1/2 kg de batatas cozidas e cortadas em cubinhos
  • 1 xícara de cenoura cozida e cortada e cubinhos
  • 1 peito de frango (300 g) cozido, temperado e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
  • 1 xícara de salsão (aipo) fatiado
  • 1/2 xícara de azeitona fatiada
  • 1 maçã cortada em cubinhos (regue com limão para não escurecer)
  • 1 cebola batidinha
  • 2/3 de xícara de maionese
  • 1 pote de iogurte natural
  • Salsa picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino

Como fazer o salpicão com frango

  1. Em uma tigela grande, junte a batata, a cenoura, o frango, a uva passa, o salsão, a azeitona e a maçã. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. À parte, misture a maionese, a cebola, o iogurte e salsa a gosto. Junte essa mistura à tigela e sacuda até incorporar bem. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  3. Sirva guarnecido com folhas de alface.
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